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▲粽子。（圖／記者黃聖閔攝）

政治中心／綜合報導

今天為端午佳節，除了有4天連假外，吃粽子更是不可錯過的行程。而每逢端午節，總是少不了南部粽好吃還是北部粽較優的論戰；台北市長柯文哲則是揪熊讚提醒群眾，「南部粽、北部粽有不同的餡料，但有共同的高熱量，大家要留意健康哦！」

從做法來看，北部粽是用熟成米飯及餡料包進竹葉裡蒸熱，讓肉粽能夠散發竹葉的香氣；由於蒸煮並不會影響到肉粽原本的味道，因此北部粽的味道取決於內餡的處理。此外，又因為蒸煮時間較短，因此北部粽的米飯較為粒粒分明。

大成國中英文課至於南部粽，則是從米到內餡食材都是生的，直接包在竹葉裡放進滾水裡煮到熟透；竹葉的香氣會在水煮過程中散發，米粒及食材能因此吸附竹葉香氣，南部粽水煮的時間較六合國小北部粽長，因此口感也較為軟Ｑ。

南、北粽的差異不僅僅是餡料的差異、好不好吃罷了，還可以論戰文化、經濟。每每拆開南部粽，米飯餡料總是滿到近乎要爆開，相當澎派又豪邁大方；比擬南部粽，北部粽便顯得細緻許多，且因制作方式的關係，美味與否取決於內餡的處理，因此北部粽相形之下叫為內斂沉穩。



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